Katık Dolması Bitlisin yöresel yemeklerinde olan yöresel ve lezzetli bir yemektir. Adını üzerine dökülen yoğurttan almaktadır. doğu illerimizde yoğurt ve yoğurttan elde edilen ürünlere katık denilmektedir ülkemizde. Ben bu yemeği ilk bir Bitlisli bir ablamın evinde yemiş ve çok beğenmiştim. Üzerinden epey bir zaman geçse de sizler için ancak fotograflayıp tarifini paylaşabildim. İnşallah sizlerde benim gibi çok beğenenlerden ve eviniz de sürekli misafirlerinize ve ev halkına yapanlardan olursunuz :)
Buyuralım o zaman tarifimize ...
Malzemeler
1 kg kabak
iç harç için;
300 gr az yağı kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı reyhan
1 yemek kaşığı kuru nane
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı;
Kabakları yıkayıp 2-3 cm eninde kesiniz. Dolma oyacağı ile orta kısmını şekildeki gibi oyunuz.
Diğer taraftan kıymayı,ince bulguru ve baharatları bir yoğurma kabına alıp bulgur yumuşayıncaya kadar elinizle iyice yoğurunuz. Kesinlikle su koymayınız ,kıyma bulguru yumuşatacaktır. Böylelikle kabağın içine doldurmanız daha kolay olacak ve dağılmayacaktır.
İyice yoğrulan ve etle bütünleşen bulguru kabakların içine doldurunuz ve düzgün bir şeklide tencerenize diziniz.
Üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak ilavesi yapıp kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişiriniz.
Pişen Katık dolmasını sıcak sıcak servis tabağınıza alınız ve hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerinize dökünüz.
En üstü için de küçük bir tavada tereyağı eritip nane ve pul biberi koyup karıştırın ve servis tabağındaki yemeğinizin üzerine gezdirip ,fazla soğumadan servis yapınız.
Çok lezzetli yöresel yemeğimiz hazır. Kesinlikle tavsiye ederim...
